休閑食品企業開始向高端休閑食品方向發展
2014-12-16 瀏覽量：1275
截止2013年底，全國共有規模以上休閑食品企業1917家，休閑食品行業資產總額為2057.40億元，同比增長18.33.2013年，我國休閑食品行業累計實現銷售收入3760.20億元，同比增長18.12；行業共計實現利潤總額342.98億元，同比增長15.00.
隨著人們生活水平的提高，創意休閑食品設備在市場上開始流行起來。豆芽機、咖啡機、酸奶機、榨汁機、豆腐機等深受消費者歡迎。
消費者的觀念直接映射到休閑食品生產企業，為了迎合消費者的消費需求，休閑食品企業開始從低端休閑食品向高端休閑食品方向發展，產品品類細分和口味化。在中國的休閑食品企業中，不少生產企業注重產品的質量和品牌，產品種類也在不斷的增加和細分，口味也越來越多樣化，深受消費者的喜愛。
隨著休閑食品產業規模的擴大，一些有實力、有品牌的優勢企業必將對設備不斷更新換代，保障休閑食品的完美品質。而休閑食品設備企業定會巧借東風，大展宏圖，贏得市場。解決閑置率高、維修及售后，必定會迎來發展的春天。 口味、包裝創新為其贏得市場口味創新是第一要素。如果一款產品口味不好，難以滿足消費需求，企業再怎么推廣宣傳都難見效果。只有緊跟市場需求的發展步伐，適時開發新的產品口味，才能使企業的產品立于不敗之地。
休閑食品企業可以在以下幾個方面尋求突破：
一是口味多樣化、系列化。消費者的需求日益多元化和個性化，對食品的口味尤為挑剔，單一化口味的休閑食品將難以滿足廣大消費者的需求。休閑食品企業在深入了解消費者的消費需求后，對目標消費者進行進一步細分，并根據消費者的不同需求，大膽進行產品創新，拓展現有產品線，推出多樣化的口味和個性化的包裝。如休閑食品的一個代表品類——薯片，就已經成功開發出燒烤味、番茄味、芝士味、原味等多個口味。
二是區域性口味改良。區域“特色口味”具有一定的地域性，為了迎合不同地域消費者的不同口感偏好，休閑食品企業可將風靡一地區的具有特色口味的產品進行有針對性的調整和改良，然后推向全國市場，適應大眾人群的口味特性。如“重慶特色休閑食品”、“休閑豆干”等產品的風行，都是對區域性口味進行改良的結果。
三是復合性口味增加。消費者的口味消費越來越傾向于復合化，越來越傾向于“一次性品嘗不同口味”，對口味的選擇也傾向于復合化，更多的休閑食品廠家將各種口味進行多重融合，通過技術的創新實現口味的復合化，這一創新也大受消費者歡迎。
為了迎合消費者不同場合的消費需要，各個休閑食品廠家應該對目標消費者進行差異化細分，并以此設計出不同規格的產品包裝，如針對個人消費的小包裝，可供多人分享的大包裝，贈送他人的禮品裝等。其中表現最突出的莫過于獨立小包裝的出現，它既迎合了消費者對于休閑食品，健康方便的需求，也為企業提供了包裝散賣的營銷契機，使原本熱衷于散裝銷售的走量產品，通過小包裝進行提升，既提升了企業利潤，又滿足了市場需求。如手撕牛肉就在行業內率先推出牛皮紙袋和布袋包裝，外觀新穎、實用性強，不僅獲得國家專利，而且環保、精美，受到了高端消費者的認可和青睞。
休閑食品設備面臨的挑戰也不小雖然我國休閑食品企業面臨很多的發展機遇，但品牌化競爭道路依然激烈。首先外資、合資企業仍占據市場的絕對優勢，國內市場高端休閑食品一直被外資壟斷。國內食品企業數量繁多，休閑食品行業還處于中低端，企業規模也參差不齊，不少本土企業因無法緊跟市場發展步調，不能持續做大做強。其次，企業數量多也使休閑食品品類越來越豐富，休閑食品的價格戰此起彼伏，消費者的選擇余地卻越來越大，市場競爭越演越烈。最后是生產技術和新品開發、渠道建設流通方面相對薄弱，一些有實力的企業與品牌將會快速穩健發展領跑中國休閑食品行業，小企業將在激烈的市場競爭中處于不利地位，直到被擠壓淘汰。
